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100g山藥=半碗飯 婦怨「瘦」不了 

山藥、芋頭和地瓜是當紅的養生食品，但是要小心吃多了照樣會胖，一名五十多歲的婦女，二年來都把山藥、芋頭、地瓜之類的東西當做是蔬菜，配上白飯吃，以為可以減肥，沒想到一直瘦不來，直到詢問營養師後才知道，光是一百克的山藥就等於半碗飯，更別說地瓜芋頭，熱量更高一倍。

賣菜阿嬤手中的山藥，就是現在流行的養生食品，山藥在民間口耳相傳的作用相當多，也是不少人認為的補品，一名五十多歲的婦人，過去二年來一直把 山藥、芋頭和地瓜、蓮藕當做菜來吃，常常是半碗的山藥、芋頭再配上白飯，認為這樣可以減肥。

但是這樣做對嗎？民眾：「不會減肥，你怎麼知道它裏面有澱粉。」這位民眾對山藥熱量的認知相當正確，因為光是一百公克的山藥或是蓮藕就有七十多大卡的熱量，等於是半碗飯，而芋頭和地瓜更是驚人，一百公克就有１３０多大卡，跟一碗飯一樣。 台南成大醫院營養師 郭素娥 ：「我們拿山藥來取代米飯來吃，同樣吃一碗的山藥跟吃一碗的米飯，山藥的熱量可能少了一點點，但是如果我們把它拿來當蔬菜吃的話，那恐怕它的熱量就會比蔬菜高出很多倍。」

所以正確的吃法應該是把山藥地瓜或芋頭當做是白飯的一部份，吃了這些東西後，飯量就該減少，而且營養師也教大家辨識，只要煮熟後會出現糊糊的湯汁，基本上都是澱粉量相當高的東西，熱量也高，就不該當作蔬菜。

東森新聞  日期:2011/05/10

是澱粉不是蔬菜 大吃芋頭、地瓜 當心愈減愈肥

多吃蔬果減重，當心吃錯種類，一名中年婦女為了減重，三餐常煮山藥、芋頭、蓮藕、地瓜當蔬菜搭配，誤以為健康又養生，沒想到吃了一、兩年完全沒變瘦，她還怨嘆自己吃很少卻沒瘦；營養師提醒，山藥、芋頭、蓮藕、地瓜是澱粉不是蔬菜，同時攝取米飯，當心越減越肥。

取代米飯 多吃蔬菜才能減重

台北市衛生局3月開放減重諮詢專線，兩個月有193位民眾撥打電話，43人接受電話追蹤，仍有30人追蹤中，46％民眾在2至6週體重分別下降1至6公斤；上述婦女接受營養師建議，於6週內減了5公斤，體重降至81公斤。諮詢專線：（02）29566356。

500公克地瓜 熱量約2碗白飯

台北市營養師公會總幹事魏賓慧昨天分享諮詢心得，她說，減重民眾最常見的問題是「份量過多」，一天三餐，早餐吃稀飯還搭配銀絲卷或包子，餐餐吃兩碗飯；有些民眾則對食物有錯誤認知，把澱粉類當成蔬菜。

魏賓慧說，婦女平時以米飯為主食，把山藥、芋頭、蓮藕、地瓜當成主要的蔬菜來源，但山藥、芋頭、蓮藕、地瓜是澱粉類不是蔬菜，一個500公克的地瓜熱量等於兩碗白飯的熱量約580大卡，加上每餐把米飯當主食，等於吃進大量澱粉，卻很少攝取蔬菜。

魏賓慧表示，婦女身高165公分，體重86公斤，體型偏肥胖，經營養師建議，若要攝取山藥、芋頭、蓮藕、地瓜的營養價值，即以此取代米飯，例如吃了地瓜就不要吃白飯，同時增加蔬菜攝取量，成功減重5公斤。

魏賓慧並建議，用餐份量過多的減重者，可先減少份量，例如原本吃兩碗飯，逐步少吃1/4碗、一碗飯，增加蔬菜攝取，一天攝取半斤以上蔬菜，煮熟後約兩碗的份量，彌補白飯減量的飢餓；先喝湯或水，再吃青菜、白飯及肉類，最後再喝湯，較不會有飢餓感，另外還要增加運動頻率與時間，提高減重效率。

自由時報  日期:2011/05/10